De cómo preparé el arroz al bambú que traje de San Francisco

En diciembre 2011 les contaba de las curiosidades gastronómicas de San Francisco. Y también, que me había comprado en el muelle (Fisherman´s wharf), un paquete de arroz tratado con bambú o bamboo. No me pregunten cómo, porque lo desconozco. El color, como ven arriba es un verde esmeralda divino, y el sabor, muy suave. Como me decía el muchacho que me lo vendió, obviamente hay que cocinarlo sólo con agua y sal, tal vez un poquito de extracto de caldo, pero hay que tratar de preservar el sabor. Él decía que tiene un sabor como de jazmín, en realidad es indescriptible, diría que es como si el arroz lo hubíeramos cocido con alguna hierba suave, por ejemplo, eneldo o estragón.

La primera foto, muestra el arroz cocido en agua con sal, más estragón o tarragon. Lo serví con zucchini a la plancha (grillados) y por arriba, crema de leche y queso rallado.

En esta segunda versión -que me gustó más-, el arroz está hervido con agua y un poquito de extracto de caldo. Al final de la cocción le agregué un puñado de brotes de alfalfa y unas cucharadas de queso Philadelphia de untar, el que viene con hierbas, que es delicioso.