Wrap de zanahorias especiadas con arugula salvaje y gorgonzola. Bonus: wrap súper vegetariano de mi hija mayor

A mucha gente no le simpatiza la zanahoria, pero  hay varias posibilidades de cocinarla para darle más sabor. En esta foto, ven zanahorias (carrots) peladas, horneadas con papas, están condimentadas con sal, ajo y cebolla en polvo, aceite. (Opcional: paprika)

Una vez listas, las ponemos sobre un colchón de arugula o rúcula salvaje, más queso gorgonzola, todo esto sobre una tortilla mexicana (de harina para mi gusto). La combinación no es casual, la arugula salvaje es más fuerte que la baby orgánica, y el gorgonzola ya saben, recuerda al queso azul, a su vez al roquefort, y ambos -queso y vegetal- contrastan con el dulce de las zanahorias (y el color, por supuesto).

Enrollamos como podemos, lo ideal sería una tortilla enorme de wrap, pero no quise excederme en las calorías (una tortilla común de maíz tiene 130 cal, contra unas 300 de las de wrap...). Aplastamos un poco con la mano para fijar la forma, ponemos en una bandejita de horno unos pocos minutos, para calentar la tortilla y el queso. Sano, fácil y rico!

Como vengo contando, mis hijas se han influenciado por las recetas vegetarianas, aunque ninguno de nosotros es vegetariano (imposible de imaginar en mi hijo y esposo), al menos las mujeres somos de cuidarnos más y hacemos culto de los vegetales, especialmente mi hija mayor que así me lo demuestra con este exquisito wrap que se preparó de brunch; las tortillas no contienen gluten y están  hechas con brotes de semillas; el relleno: rehogó con un poco de aceite veggie ground beef (¨carne¨ picada vegetal), espinacas,  clara de huevo (egg whites) para unir los ingredientes, agregó curry y otras especias, un poco de pesto de perejil y ajo, más nueces. Doy por seguro que estaba más rica que la mía. Acompañó con frutos rojos y té.