Tarta de tomatitos cherry

Una receta muy fácil. Para una masa de tarta de 20 cm necesitamos:

Una bandeja de tomates cherry

2 huevos

Unas cucharotas de sour cream o queso crema o ricotta

Cubitos de queso blando o semiblando (yo usé fetas cortaditas de Monterey Jack). Cantidad necesaria .

Sal, pimienta

Albahaca (basil) fresca picada o seca, a gusto

Cebolla deshidratada

Pintar los bordes de la masa con huevo. Mezclar todos los ingredientes excepto los tomates, que agregaremos al final, por arriba, hundiéndolos en la mezcla de quesos. De haber podido los ponía vertical, pero, como ven, mis tomates no eran de tamaño regular. Cocinar a horno moderado, 450oF hasta que vean que se dora y el relleno está firme.

Consejo: lo ideal es precocinar (apenas) la masa, para que se seque la base, porque, al cocinarse, algunos tomates ¨explotan¨ y largan líquido. A mí no me preocupó, porque sabía que no sobraría nada y se comería en minutos.

Este corte se ve un poco disgregado porque la tarta aún estaba caliente. Mejor es esperar a que se enfríe para cortarla, luego se puede calentar el corte.