Pasta de salvado con arugula y trigo burgol candeal (wheat) a la crema con zucchini y arugula o rúcula.

Hoy comparto dos recetas muy sanas y, si tienen la pasta o el trigo ya cocido, las hacen en 5 minutos.

Con respecto a la arugula o rúcula, he usado orgánica baby en el plato de pastas. En general se usan para ensaladas pero a mí también me gusta cocinarlas y ya se viene también una tarta de arugulas (rúculas)!.

Para la pasta:

Rehogamos en aceite de oliva unos ajos, las arúgulas (a fuego bien bajo que no se quemen), incorporamos tirabuzones de wheat o salvado, revolvemos y agregamos un chorrito de vinagre blanco con hierbas.

Servimos con extra aceite de oliva, eneldo (dill weed) y queso parmesano rallado.

Esta receta con trigo burgol candeal puede ser una guarnición de carnes o bien se la puede consumir como un plato liviano. Recuerden que el trigo se digiere mejor que el arroz y se prepara de la misma manera, aunque de ser partido la cocción es más rápida.

Ingredientes para una porción:

1 taza de trigo burgol candeal No 3 (wheat)

1 zucchini cortado bien chiquito

Cebolla seca en escamas (o en polvo)

Ajo en polvo

Extracto de caldo

Crema de leche, cantidad necesaria

Un puñado de arugula o rúcula salvaje

Dill weed o eneldo.

Opcional: hojas secas de estragón o tarragon.

Queso rallado.

Rehogar el zucchini en manteca; agregar el extracto de caldo con agua que sea el doble de la porción del trigo, más el trigo, las cebollas en escamas (o en polvo), ajo en polvo, eneldo (dill weed) o estragón (tarragon).

Dejamos cocinar y finalmente agregamos las hojas de arugula o rúcula, revolvemos. Servimos y vertimos un chorro de crema de leche /nata y queso rallado.

Para un plato más completo, les dejo el guiso vegetariano de trigo.