Guiso vegetariano de trigo burgol (wheat stew)

Esta receta está inspirada en el post de Alejandro Duarte ¨ají de trigo¨, que me pareció fantástica. Cuando la ví pensé, cómo me había restringido tanto en el uso del trigo? Es que nuestro hábito es comerlo en kebbe, luego aprendí a hacer tabouleh y seguí con sopas. Pero el guiso, nunca. Le contaba a Alejandro que no consigo el ají amarillo que él le puso a su plato, pero lo reemplacé con cúrcuma y estuvo muy bien.

Los ingredientes, son lo que tenía en casa, y por supuesto se podrán variar.

Para dos porciones:

Media berenjena cubeteada

Unas tiritas de ají rojo

Una papa cubeteada

Aceite de oliva para rehogar

Trigo burgol candela dos puñados gordos (en la foto, el No 3)

1 cebolla chica en juliana o media.

Páprika (ají molido dulce) a gusto

Cúrcuma (turmeric) a gusto

Extracto de caldo de vegetales, ½ cubito

Ajo seco molido o dos dientes de ajo picado

Lo primero que rehogamos son las papas que tardan más en cocinarse. Antes de terminar su cocción incorporamos los vegetales. Dejamos rehogar a fuego bajo, revolvemos, tapamos la cacerola.

Agregamos agua que cubra bien, las especias, el caldo, el trigo. Tener en cuenta que el trigo doblará su tamaño. Dejamos cocinar a fuego bajo, revolvemos hasta notar que ya todo está cocido. El trigo se habrá ablandado como si fuera arroz.