Ensalada de lentejas con choclo y ciruelas

Para una porción necesitamos:

1 ½ tazas de lentejas hervidas, aromatizadas con laurel, escurridas.

1 ciruela roja con cáscara cortada en cubitos.

1 choclo hervido desgranado, de unos 10 cm de largo.

Vinagreta de balsámico, un chorrito

1 cucharada gorda de yogur sin sabor (plain yogurt)

Mezclar los vegetales con la ciruela, mezclar el dressing, incorporarlo y servir. El choclo le dará un toque de sabor dulzón que contrastará con el ácido de la cáscara de la ciruela y el yogurt.