Cerdo en salsa de vino tinto

Esta receta la tomé del blog de Ana en la cocina, quien acaba de inaugurar su página web.

Ana propone un vino llamado Pedro Ximenez, que yo no consigo y usé un vino barato californiano, pero no importó, salió muy rico igual.

Tampoco tenía pimiento rojo, entonces el color fue más naranja. Mis contratiempos no terminaron allí. Fui al supermercado decidida a comprar pork butt roast, que intuía sería un corte parecido al de Ana. Y no había, así que me vine con unos strips, que tienen menos grasa.

Pork butt roast

Mi receta ¨simil¨ tiene:

Un paquete de cerdo en tiras (butt country strips boneless pork) (no entiendo porqué complican tanto los nombres en inglés!)

1 cebolla mediana cortada en juliana

1 zanahoria en rodajas

2 dientes de ajo

Un buen chorro de vino tinto

Estragón seco, una cucharita gorda

Aceite de oliva para freír

Harina multipurpose

Sal, pimienta.

Salpimenté los strips, los pasé por harina, los freí rápidamente en el aceite dentro de una cacerola y separé. En el mismo aceite rehogué las verduras a baja temperatura (no deben quemarse). Luego, añadí el vino tinto, la carne de cerdo, el estragón, sal, pimienta, y dejé cocinar un rato más. Cuando estaba listo, pasé la salsa a la licuadora y lo trituré lo más posible, hasta formar una salsa espesa. El resultado, delicioso y doy por seguro que ese vino Pedro Ximenez me hubiera dolido el alma ponerlo en la comida.....

Ya veré de conseguirlo!