Ravioles de zucchini hechos con wonton wraps

Hacer ravioles (o ravioli) “caseros” con masa de wonton, lo tenía en mente desde hace bastante tiempo, al descubrir la idea en un libro de pastas.

Para cuando me decidí, no tenía ni pollo ni cerdo descongelado, ni espinacas. Así que me olvidé de los rellenos tradicionales.

Mi intención fundamental era ver qué pasaba al hervirlos, si se me abrirían o no. Aunque he comido sopa de wonton rellenos en casa de una cliente vietnamita, y parecía bien fácil. Vi en Internet que hay otras masas en venta que también son para wonton, pero son más gruesas, parecidas a las de nuestras empanadas (empanadillas).

Puedo asegurarles que la que venden en los supermercados vietnamitas es la que muestro en las fotos. La primera vez que la usé, hice rollitos de espinaca, pero al horno. Y resultaron ricos pero muy seca la masa. Definitivamente, los wonton hay que hervirlos, freírlos o cocinarlos al vapor. Y luego, otra forma riquísima que he probado en TGI´s Friday, una vez hechos al vapor los ponen en el grill y quedan marcados, los sirven con una salsita arriba.

El relleno improvisado salió riquísimo; para dos platos de ¨ravioli¨, rallamos un zucchini o calabacín, le agregamos un puñado de avena arrollada (oats), ajo (garlic) en polvo, albahaca (basil) seca, sal y un chorro de salsa Catalina cremosa (a falta de salsas agridulces).

Por supuesto la avena quedará hidratada inmediatamente con la humedad del zucchini y la salsa.

Para cerrar siempre hay que humedecer los lados que estarán en contacto. La masa sobrante debe permanecer tapada, así que yo iba sacando uno a uno.

También dejé tapados los que iba haciendo.

He probado tres formas de cerrar: una de empanadilla, que no resultó bien, porque me olvidé que al hervirlos se agrandan, esa forma es mejor para el vapor; luego, una fácil de triángulo con dos extremos doblados hacia adentro (OK) y uno tipo paquetito, lo cerré como si fuera una bolsita.

Uno sólo se abrió pero habrá sido por descuido, el resto todos bien!

Los herví en agua con un  poco de extracto de caldo y un chorrito de aceite. Los saqué con cuidado (no me atreví a usar el colador, se pegarían) y los comí con aceite de oliva y queso. Los que aún tengo en la heladera serán hechos con otro relleno.

Y si los hago fritos con dulce o frutas?

Acá mi wonton solitario cerrado como paquetito, ya hervido

NOTA: quedan más livianos que con masa de  pasta tradicional

Esta foto la agregué para que vean algunas posibilidades de bocadillos asiáticos hechos con la misma masa. Las samosas son fritas. En general son un poco picantes. La foto es de la página de Trader Joe´s

http://www.asiandumplingtips.com/2009/06/trader-joes-frozen-dumplings-fly-fearlessly-through-asia.html