Pumpkin pie con algunas variantes

El año pasado posteé la receta del pumpkin pie tradicional o tarta dulce de calabaza, y este año lo he hecho ligeramente distinto, como he comentado anteriormente, estuve procesando una calabaza grande y el gusto sería distinto del anterior, hecho con zapallo de lata.

Así que estos son los ingredientes de este año:

1 taza de azúcar

2 cucharadas de  cornstarch/almidón de maíz (Necesité dos porque la textura de mi calabaza era más aguada)

½ cucharita de sal

1 cucharita de jengibre molido/ground ginger

2 cucharitas de canela/cinnamon

½ cucharita de nuez moscada/nutmeg

Una pizca de clavo de olor/cloves, molido

3 huevos batidos

Un chorrito de extracto de vainilla

2 tazas de puré de calabaza, lo más seco posible. Si medimos exactamente, dos tazas más los huevos nos da una tarta de unos 20 cm de diámetro. Al puré, le quité también el exceso de agua. La calabaza está cocida al horno, envuelta en foil de Aluminio.

Una cucharada gorda de sour cream (crema ácida, parecida al queso crema para untar, más suave)

2 cucharadas de cacao, para dar sabor y color. Recuerden que la calabaza de Jack O´Lantern es más desabrida y de color más amarillento.

Una masa casera, dulce como de pasta frola.

Ingredientes para la masa (sobra como para otra tarta chiquita):

2 tazas de harina

125 grs de manteca fría

1 cucharita de baking powder (polvo para hornear)

2 cucharitas de azúcar

1 huevo

Un chorrito de leche como para dar más humedad a la masa.

Explicaré el proceso rápidamente, ya que para la tarta, arriba les dejé el link.

Mezclamos la harina con los trocitos de manteca, con la mano vamos mezclando hasta que parezca arena gruesa. Agregamos el resto de los ingredientes, formamos el bollo y lo dejamos descansar no menos de media hora. Enmantecamos y enharinamos el molde de horno, amasamos y ponemos la masa que puede ser mínimamente precocida si no quieren que se humedezca luego con la cocción del pie.

Los ingredientes restantes, los mezclé en licuadora y los vertí sobre la tarta; arriba agregué un poco más de cacao (esto no es tradicional). Me llevó 35 min de cocción a horno moderado, 450oF. Para mí le agregué salsa de chocolate, pero en casa lo prefieren con crema batida.