Torta de chocolate con remolacha cruda (raw beets and chocolate cake). Bonus: zucchini a la plancha con vinagreta de remolacha

Esta receta la tenía pendiente, tomé nota de todas las que encontré, incluso de una amiga de este blog (perdón! no encuentro el link ni su nombre para compartir)  pero, como sucede a veces, salió un poco de casualidad. Es que la torta iba a ser distinta, sin embargo fui interrumpida dos veces y la hice en tres días... Mientras la mezcla de huevos y azúcar esperaba en la heladera, iba cambiando de opinión y ni pude revisar las recetas guardadas. Lo que sí recordaba es que la remolacha se usa cocida al horno, y luego se pela y se hace un puré. He hecho remolachas al horno, y no me gustaron. Así que ésta es mi propuesta y los ingredientes que usé:

1 taza de sour cream (crema ácida) combinada con queso cottage, mitad y mitad. (yogur sin sabor, queso crema suave de untar, OK)

1 taza de azúcar rubia

2 huevos

1 chorrito de licor (Usé vermouth)

1 chorrito de esencia de vainilla

Ralladura de cítrico (bien gruesa para mí, sólo la piel. Usé pomelo)

1 remolacha cruda, grande,  pelada. Cortada chiquita.

¼ de taza de aceite vegetal

8 cucharadas soperas de cacao, bien llenas

1 cucharita de café al ras de Bicarbonato de Sodio (Baking Soda)

2 cucharitas de té, bien llenas de polvo para hornear (Baking powder)

1 ½ tazas de harina multipurpose (común, a verificar, iba a usar dos pero con el chocolate no hizo falta)

Mezclamos bien los huevos, el azúcar. Agregamos la crema ácida, el queso cottage, el licor, la esencia de vainilla, la ralladura, seguimos mezclando. Licuamos en una función bien fina la remolacha con el aceite. Agregamos el licuado a la mezcla, despacio, en forma de hilo, vamos revolviendo. Incorporamos el chocolate, más o menos cantidad, a gusto.

Luego la harina tamizada con el polvo para hornear y el Bicarbonato.

Pasamos a un molde de flan enmantecado. Cocinamos a horno moderado, 450oF, por 30 min aproximadamente. Final feliz, quedó húmeda, esponjosa, muy rica y nadie se dio cuenta del ingrediente ¨secreto¨.

Nota: mi esposo cortó su porción por la mitad y le agregó dulce de leche, quedó más rica aún.

Con lo que sobró de remolacha en la licuadora, le agregué aceite de oliva, aceto balsámico, hierbas (del tipo Italian, que vienen mezcladas). Lo mezclé bien y lo usé como vinagreta sobre zucchinis salpimentados, cocidos a la plancha.