Budín hecho con Angel Food de crema ácida (sour cream)

Esta receta es de reciclaje y quedó tan rica que pensé en postearla, más que nada para quienes viven en EEUU y pueden comprar el Angel Food bien barato, digamos, al precio de un pan de molde blanco con el que haríamos el budín de pan.

Sucedió que estaba tentada de comprar Angel Food que es muy parecido a la isla flotante, que tanto nos gusta a los argentinos. Desconozco si en EEUU se le agrega alguna salsa, pero básicamente, el Angel Food es como la isla flotante hecha con claras de huevo, pero, con el agregado de una taza de harina. Con lo cual, la consistencia se hace como de esponja-budín muy suave.

Éste que ven en la foto, tiene además sour cream, crema ácida, parecida al queso crema. A mí me gustó, pero los hombres le sintieron ¨mucho olor a sour cream¨, y si bien mi hija menor la probó con dulce de leche, la vió ¨rara¨. Conclusión, o la reciclaba o la comía yo sola, lo que en definitiva fue peor para mí, porque si bien no soy de comer dulces, este budín me encantó por la suavidad increíble con la que salió.

La receta básica, es la del budín de pan, esta vez con arándanos (cranberries) pasas y bastante piel picada de limón, pero embebido en vodka, las que he guardado del limoncello. Así que el saborcito del licor le llegó al budín, y, por supuesto, del olor a sour cream no quedó nada.

Para lo que quedaba de Angel Food, deshecho, necesité:

3 huevos grandes

Casi dos tazas de leche

Un chorrito de esencia de vainilla
Un chorrito de licor

Casi una taza de azúcar (porque la torta ya es dulce)

Piel del limón y arándanos pasas

Azúcar cantidad necesaria para hacer el caramelo.

Vertimos el caramelo en una flanera, cuando hace ¨crack¨ recién ahí podemos agregar la mezcla del budín, cocinamos a baño María por 40 min o un poco más, según el tamaño, hasta que se vea dorado y firme. A temperatura moderada, 450oF.

Desmoldar luego de unos 5 min de sacado del horno.

  

La porción de mi marido, con crema y dulce de leche.