Vermouth artesanal (homemade vermouth)

Esta receta la hice tal cual el vermouth artesanal que hizo Miri en su blog Sweet Cakes Toronto. Ella propone, y yo me tiento a copiarla, jajaja. Éstos son los ingredientes, a los que yo puse menos clavos de olor y, al cabo de 15 días lo probé y decidí agregarle más vodka. Debo haber hecho la mitad porque el resto del vodka lo había usado para el limoncello. 

750ml de vodka

650 gr. de azucar

2 ramos de romero {rosemary}

20 clavos de olor

2 limones cortados finito

2 naranjas cortadas finito

agua mineral 3 litros

El proceso es muy sencillo. Ponemos los ingredientes en frascos, botellas, bien herméticos; los dejamos en un lugar oscuro, los agitamos día a día.  Al cabo de unas semanas, verán que el color ha cambiado, se hace más amarronado-amarillento. A las cuatro semanas se filtra y se pasa a botellas. Se guarda en la heladera. El sabor: parecido al Gancia dulce.

Notas:

Por la falta de frascos, usé también una botella, el primer día tenía tapón de corcho, luego ví que se evaporaba. Por suerte me dí cuenta a tiempo y cambié el corcho por uno metálico con arandela de goma roscada.

Hay otras recetas on line que llevan más hierbas, algunas difíciles de conseguir, ya indagaré sobre el tema.

El filtrado: con la botella, se me hizo muy fácil. Con el frasco, imposible, si pongo un filtro de café en el embudo, se me vuelca, por más cuidado que tenga, porque el frasco vierte mucho líquido de golpe. Y tarda mucho en bajar. Preferí pasarlo con embudo al botellón y se me escaparon algunas partículas de naranja, lo que no me interesó. Ah, y un clavo de olor. Preferí ésto a derramar gran parte del contenido.

La ventaja de usar el frasco, es que luego usan la pulpa y la piel de la naranja para hacer tortas. Así lo hice yo, preparé un budín inglés cortando la pulpa en trocitos y la piel bien gruesa. Le agregué unos cereales de chocolate.

Nota para este budín inglés: esperaba que los cereales se embebieran, pero la mezcla del budín inglés no lleva leche, así que mis cereales se fueron a la superficie, había reducido la cantidad de harina pensando en que los cereales ayudarían, y no, tuve que sobrecocinarlo. La próxima veré que pasa agregando cereales a otras mezclas con leche. Ya saben que algunas de mis recetas son prueba y error, pero así se aprende!