Orecchiette con espinacas (spinach) y puerros (leeks) a la crema

Es la primera vez que veo estos fideos y tuve que leer dos veces el nombre para escribirlo en el post. Esa forma de sombreritos me resultó muy tentadora.

Nota: antes de ponerlos a hervir (como cualquier pasta) vean de separarlos con la mano, porque a mí me quedaron un par superpuestos y el del medio no se cocinó bien. La espinaca, por supuesto se puede poner cruda chiquita, pero mi idea era usarla para densificar la salsa, y que se destacaran los puerros.

Para la salsa (cantidades a gusto):

cebollas españolas en juliana gruesa y del tamaño de las rodajas del puerro.

Rodajas de puerro, de la parte blanca y un poquito del verde. Bien lavadas

Ajo en polvo

Nuez moscada rallada (nut meg)

crema de leche (heavy whipping cream)

manteca

¾ de taza por porción de espinacas cocidas exprimidas y bien picadas

sal, pimienta

queso rallado (grated Parmesan cheese)

Opcional: trocitos de jamón cocido o panceta frita.

Rehogamos el puerro y la cebolla con la manteca, agregamos los condimentos, la espinaca picada y la crema de leche, revolvemos y cocinamos unos minutos. Servimos sobre los fideos recién hervidos y escurridos. Agregarle abundante queso rallado.