Pan rápido anisado de salvado y zanahoria

Este pan lo hice exclusivamente para mi desayuno, desde que ingresé a la secundaria, a mediados del ´70, mi mamá me liberó de la carga de tomar leche y de ahí en más, he desayunado con tostadas con queso crema o sour cream y té negro. Por más tentadora que esté la mesa, como recuerdo el desayuno brasileño en Río de Janeiro....ah, increíble.

Este pan no es la torta de zanahorias, es apenas dulce. La combinación de la zanahoria con el sabor anisado de las semillas es deliciosa.  Para un pan:

1 taza de harina de salvado (wheat)

1 taza de harina común (multipurpose)

2 cucharitas de polvo para hornear (baking powder)

1 cucharita de sal o un poquito más si les gusta saladito

3 cucharitas de azúcar

1 cuchara gorda de melaza negra de caña de azúcar (molasses)

4 zanahorias chicas peladas y cortadas en cubitos (o dos grandes-medianas)

¼ de taza de aceite vegetal

1 huevo grande

Una pizca de jengibre seco, molido.

Semillas de sésamo, a gusto

Semillas de anís (fennel) más semillas de alcaravea, también llamadas caraway, comino romano o comino turco. A gusto, bastante para mí.

Ponemos en la licuadora la leche con el huevo, sal, azúcar, melaza y las zanahorias. Licuar en una función no muy fina. Pasar a un bol.

Incorporar el aceite en forma de hilo, revolver mientras tanto. Incorporar las semillas y luego las harinas tamizadas con el polvo para hornear. Volcar la mezcla en un molde de budín enmantecado.

Cocinar a horno precalentado a 420oF (moderado) por unos 25 a 30 min, verificar la cocción con un palillo.