Torta de Zanahorias (carrot´s cake)

Esta torta es típica en USA, para Halloween en octubre y para Thanksgiving en noviembre.

Ingredientes para la receta tradicional:

3 huevos

¾ de taza de aceite vegetal

1 ½ taza de azúcar blanca

Extracto de vainilla

1 cucharita de canela molida (cinnamon)

Una pizca de sal
2 tazas de harina común (multipurpose)

2 cucharitas de bicarbonato de Sodio (baking soda)

2 tazas de zanahorias ralladas

1 cucharita o dos de polvo para hornear (baking powder)

Ralladura de naranja/un poco de jugo de naranja

Para poner adentro optamos por frutas secas, o sólo la ralladura de naranja, o nueces picadas.

Preparación:

se baten los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco se añade el aceite y los demás ingredientes; por supuesto la harina se agrega con tamiz en forma de lluvia, mezclándola con movimientos envolventes. 

En este punto, aclaro que mi procedimiento fue distinto, y la textura de la torta no es como la receta original. Simplemente, porque a mi hijo y esposo (plomos!) les impresiona ver la zanahoria rallada en la torta. Entonces, pongo todos los ingredientes en la licuadora (menos la harina y los agregados como nueces), incluyendo las zanahorias en trozo, cáscaras de naranja (sin la parte blanca) cortada groseramente con cuchillo, y licuo bien. Demás está decirles, que a pesar de alejarme de los principios tradicionales, nos ahorramos mucho tiempo en el proceso. Y queda igual de rica.

Poner la mezcla en un molde para horno, enmantecado y enharinado. Hay autores que usan waxpaper enmantecado dentro del molde, pero yo prefiero –y sale fantástico- para evitar que se queme el fondo de la torta, poner sobre el piso del horno una fuente con agua. -Entiéndase que no es baño María-.

Cocinamos a 190º o 500º F tal vez unos 40min hasta que la parte arriba está dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, se pincha con una brochette o un tenedor. Si sale limpia, está lista. Si sale algo mojada, hace falta unos minutos más. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe. 

Así queda la torta recién horneada, y vean a continuación, qué bien me quedó el fondo al desmoldar! Aclaración: yo reduje la cantidad de ingredientes porque éramos unos pocos ese día, o sea, la torta es más grande.

Esta foto muestra ya el almíbar. La que sigue, es con el azúcar impalpable.

Terminación:

Hay varias formas de terminarla: espolvoreamos con coco rallado, o azúcar impalpable. Yo opté por hacer un almíbar de jugo de naranja y azúcar impalpable, y además espolvorear con azúcar impalpable, que, a lo largo de las horas será absorbido por el almíbar. Así, la torta quedó más húmeda.

Otra opción es hacer una crema con:

20 gr de manteca sin sal

½ pote de queso crema

Azúcar impalpable a gusto

Extracto de vainilla, un chorrito o unas gotitas de licor

Ralladura de naranja o limón.

Mezclamos los ingredientes y esparcimos sobre la torta. Si usamos el doble de ingredientes, podemos cortar la torta y ponerle esta crema en el medio.