Papas rellenas con vegetales

Lavamos bien las papas con cepillo. Las ponemos al horno con cáscara hasta que se cocinen. La cocción demora más de una hora y tal vez prefieran hervirlas con la cáscara.

Cuando están listas, cortaremos una feta a lo largo y haremos un hueco con una cuchara. No tiren la pulpa, servirá para otras comidas.

Preparamos los vegetales: los cortamos en juliana y rehogamos en manteca. Propongo: repollo, zanahoria, apio, cebollas, ajíes. ....lo que tengan en la heladera! No mezquinen la manteca, de lo contrario, las papas quedarán un poco secas. Salpimentamos las papas y los vegetales.

Rellenamos las papas con los vegetales, ponemos sobre ellas un trozo de queso blando y gratinamos al horno. Opcional: acompañamos con un platito de sour cream o queso crema batido, porque al comerse el queso, queda más rico si le agregamos el queso crema por arriba, mezclado.