Este plato es un side o una entrada. Se corta una berenjena en rodajas finas, se salan. Luego se pasan por huevo batido y a continuación por pan rallado. Se puede agregar un poquito de queso rallado al pan, o ajo en polvo/perejil al huevo. No mucho porque la berenjena en sí es un poco picante.
Se fríen en aceite y se van colocando en papel absorbente. Es conveniente servirlas inmediatamente, si pasan unas horas, tendrán una consistencia sutilmente gomosa.
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