Tortilla de Batatas

Para una tortilla chica, usar:

tres batatas medianas

media cebolla mediana cortada en trocitos

un puñado de queso rallado

sal

paprika (pimentón dulce)

4 huevos grandes

Cortar las batatas en rodajas pequeñas, comenzar a freír, cuando empieza a cocinarse, agregar la cebolla . Cuando las batatas se ven cocidas (por favor, no quemarlas, cuidado al calcular el tiempo de cocción de la cebolla), pasarlas a un bol donde previamente se habrán puesto los huevos batidos. Agregar el queso, paprika, sal. Revolver y pasar a la sartén, cocinar de ambos lados como una tortilla tradicional