Sopa crema de espárragos

Un atado de espárragos (quitar las partes duras) cortado en trozos

¾ cebolla cortado en trocitos

1 puerro cortado en rodajas (sólo la parte blanda, tal vez un poco de las hojas)

1 papa mediana cortada en cubitos

Manteca, una cucharada

Extracto de caldo

Crema de leche o leche

Opcional: pedacitos muy chiquitos de jamón cocido.

Rehogar las cebollas y los puerros en la manteca. Sin que se doren. Agregar las papas cortadas en cubitos, cantidad suficiente de agua y el extracto de caldo.

Hervir hasta que las papas estén blandas.

Pasar a la licuadora, licuar hasta que quede como una crema. Así se puede guardar en la heladera o el freezer en recipientes herméticos.

Cuando se va a usar, se vuelve a calentar la cantidad deseada y se le agrega un buen chorro de crema de leche o leche.

Si se desea, incorporar los trocitos de jamón cocido. El color rojo de la foto es un trocito de ají que me estorbaba en la heladera.