Tarta de repollo verde con queso (green cabbage pie with cheese)

Para una tarta grande necesitamos:

1 cebolla grande cortada en juliana

1 repollo verde/green cabbage en juliana

Queso blando cortado en cubitos, a gusto (yo usé Havarti)

Medio pote de sour cream/queso crema

3 o 4 huevos

Una masa de tarta de su elección o varias de empanadas

Manteca para rehogar

Semillas de caraway/comino romano o turco

Sal/pimienta

Opcional: un poco de zanahoria rallada

Rehogar la cebolla en manteca, a fuego bajo, o la manteca junto con el repollo (eventualmente con la zanahoria). Yo, lo dejé crudo, por supuesto no queda tan rico como cuando tiene el sabor de la manteca, pero fue para preservar las vitaminas lo más posible. El inconveniente, que aún está ¨crocante¨ entonces cuesta manipularlo y salen las puntitas sobre la superficie, luego se tuestan. A mí no me molesta, pero si tuviera invitados, hubiera rehogado todo, para que quede mejor presentado.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes del relleno. Porqué agrego semillas de caraway? Porque aprendí que los alemanes las agregan con el chucrut o las guarniciones de repollo para evitar inflamaciones intestinales, ya sabemos cómo fermenta el repollo... Y sí, son sumamente efectivas como antiinflamatorio, además de tener un rico sabor anisado.

Rellenamos la masa de tarta, ponemos en una placa engrasada y cocinamos hasta ver la masa dorada y el relleno firme.