Torta rápida de naranjas invertida

En principio invito a los lectores a ver las recetas de torta de manzana invertida y torta de ciruelas invertida. He leído muchas variantes sobre este tipo de tortas (bizcochos) con caramelo y básicamente:

Si se pone manteca al caramelo y la fruta, no se pone en la masa

Si no se pone manteca al caramelo y la fruta, se pone en la masa.

Pero hay también está la excepción que confirma la regla, y creo que es la mejor, porque de  lo contrario corremos el riesgo que nos quede un poco seca:

Poner manteca en el caramelo y materia grasa en la masa también, acá no especifico, porque podemos optar entre manteca, yogur, sour cream, aceite....

Esta versión, es más fácil aún porque no hacemos caramelo aparte.  También la hice distinta a las tradicionales, porque en vez de usar leche como líquido, usé jugo de naranja, de bidón, que puede ser reemplazado por jugo natural de naranja, en ese caso, aumentaremos la cantidad de azúcar en ¼ de taza.

INGREDIENTES:

1 naranja lavada

1 taza de jugo de naranja

¾ de taza de azúcar o 1 taza, según la dulzura del líquido a usar

2 tazas de harina tamizada con 1 cucharita de té llena de polvo para hornear (baking powder)

Ralladura de naranja (yo usé de pomelo)

¼ de taza de aceite

2 huevos grandes

Manteca y azúcar extra para el molde. Puede ser azúcar rubia.

Enmantecamos bien un molde para budín inglés. Luego azucaramos. Colocamos rodajas bien finas de naranja con cáscara, en el fondo y algunas en los laterales. Yo las puse enteras, y medias a los costados, pero al próxima cambiaré por medias así se acomodan mejor y no me quedan intersticios. Claro que la rodaja entera se ve bonita....

Batimos los huevos  de a uno con el azúcar. Agregamos el líquido, la ralladura. Mezclamos, incorporamos el aceite en forma de hilo. Mezclamos y agregamos la harina tamizada con el polvo para hornear en forma de lluvia. Vertimos dentro del molde con las naranjas.

Nota: si usamos manteca, la derretimos y batimos con el azúcar primero. Luego incorporamos un huevo. Batimos. Luego el segundo huevo. Batimos. El resto, mezclando, y sin el aceite.

Precalentamos el horno a 450oF (moderado).  Cocinamos por media hora aproximadamente, clavamos un palillo para verificar la cocción.

Sacamos del horno, pasamos cuidadosamente un cuchillo por los laterales de la torta. Esperamos tres minutos a que se contraiga y la desmoldamos así, en caliente. No vayan a esperar a que enfríe o será imposible desmoldarla. Si se olvidan, la colocan unos minutos más en el horno hasta que el caramelo se derrita. Lo ideal, no se olviden y saldrá muy fácilmente.