Muffins conitos de coco y granola

Ingredientes:

1 huevo grande

¼ taza de azúcar

1 chorrito de esencia de vainilla

1 taza de leche

¼ taza de aceite vegetal

1 taza de harina multipurpose (común)

3 cucharitas de baking powder (polvo para hornear)

1 cucharita de Bicarbonato de Sodio (Baking Soda)

¼ taza de coco rallado

¼ de taza de cornstarch (almidón de maíz)

¼ taza de granola con semillitas de zapallo/pumpkin

Batir el huevo con el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar la leche, lentamente, luego, agregar el aceite en forma de hilo, ir revolviendo.

Agregamos la harina, el baking powder y baking Soda tamizados. Revolvemos, agregamos el coco rallado y la granola. Testeen la densidad, tal vez sea necesario agregar un poco más de coco o de almidón de maíz.