Titulé ¨queso roquefort¨, para que sea más ¨familiar¨ el nombre, pero en realidad usé blue cheese, que sabe casi igual. Los fideos chinos que ven en la foto están hechos con salvado de trigo; crudos, son de color marrón. Y se hacen en unos pocos minutos. Así que comenzamos con la salsa, rehogando en manteca un tallo chico de apio cortado en rodajitas por cada comensal; agregamos cantidad suficiente de crema de leche (heavy whipping cream, nata de leche), a continuación los fideos y el queso roquefort o azul desgranado, tanto como gusten. Dejamos hervir unos minutos hasta que los fideos se cocinen. Así de rápido!
Obviamente, si usan otros fideos de cocción más lenta, se hervirán por separado.
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