Sopa crema de bróccoli (cream of broccoli soup)

Para tres porciones:

3 flores de bróccoli, de unos 10 cm de diámetro. Sin los troncos, cortadas en trozos pequeños.

¼ cebolla española cortada en rodajas

1 diente de ajo

1 cuch de manteca

½ cubito de extracto de caldo

2 cucharitas de tomillo, albahaca, orégano.

Agua, cantidad necesaria

Sal

Leche o crema de leche, un buen chorro.

Rehogamos los vegetales en la manteca, rápidamente que no se quemen. Agregamos el agua, sal, hierbas y el extracto de caldo, sólo la mitad porque la sopa debe quedar blanquecina. Cocinamos y pasamos a la licuadora.

Si hemos de guardar alguna porción en la heladera o freezer, lo hacemos ahora. Luego pasamos a la cacerola lo que vamos a consumir. Agregamos la leche o la crema de leche (heavy whipping cream, nata de leche), revolvemos, hervimos un minuto y servimos con bastante queso, ideal cheddar blanco.