Pancitos y figacitas. Bonus: figacitas con salame y queso sorpresa

Sigo practicando con la harina para pan norteamericana, y viendo qué proporciones mejorarían la masa. La receta la deduje desde la que viene en la bolsa de harina de pan, que pide miel y harina de trigo (wheat) oscura. Y salió muy bien, tanto que en casa me han pedido prepare una gran cantidad para freezar.

He probado ya mezclando harina multipurpose con harina de pan , en proporciones de 50 /50%  y solamente harina de pan. En este último caso, como anticipé en otro post, la costra sale un poco más dura, típica del pan norteamericano.

Para 16 pancitos y figacitas:

1 1/2 de taza de harina para pan

1 1/2 de taza de harina multipurpose, de muy buena calidad. Mi preferida, la de Trader Joe´s. Cuidado con las marcas, ya me pasó que tuve que tirar un paquete de Golden Medal, no sé si fue ese paquete específicamente, pero todo me salió tipo roca.

1 cucharita generosa de sal

3 cucharitas gordas de azúcar

1 1/2 cucharita de levadura seca

1 taza de agua

3 cucharas gordas de manteca como pomada

Mezclamos los ingredientes secos en un bol. Luego los húmedos, juntamos todo y armamos la masa. Dejamos levar tapada con una bolsa de nylon o film, durante unas tres horas. Luego, cortamos la masa y formamos los bollos. Les hacemos un corte arriba. Dejamos levar otras tres horas aprox. (sí, porque usamos levadura seca).

Si queremos figacitas, ponemos los bollitos lo suficientemente juntos como para que se peguen al levar. Al separarlos, veremos la miga expuesta. Cocinamos a horno bajo en una placa enmantecada, según el tamaño, entre 15 a 20 min.

Bonus:

figacitas con pedacitos de salame y queso: Introducimos dentro de la masa pedacitos de salame y queso semiblando.