Pechugas de pollo con salsa de limón

Esta salsa va muy bien con el pollo, el chivito, el pescado, pavo y veal (ternera) scaloppini. Generalmente, va acompañado de pasta, capellini.

En una cacerola rehogamos ajo picado en manteca, a fuego bajo, para que no se queme. Incorporamos jugo de limón (bastante), ralladura de limón y un vaso de vino blanco seco. Yo, en vez del vino, puse caldo de pollo, y un poco de romero (rosemary). Espesamos con fécula de maíz diluída en caldo o vino blanco. Para 4 pechugas, serían unas dos cucharas de fécula al ras.

Para cocinar el pollo, lo podemos hacer a la plancha, o freír y luego desechamos el aceite o manteca. La salsa se hace en una cacerola limpia, sin restos de frituras.

También podemos rehogarlo en manteca y luego terminar de cocinarlo en la salsa.