Terrina de zanahorias y arroz de colores (carrots and color rice terrine) con papas cebolladas

Ingredientes para dos comensales:

2 zanahorias medianas, ralladas o en trozos para la licuadora

1 taza de arroz de colores, o salvaje si no consiguen. Mi paquete trae granos marrones, negros y rojos.

2 huevos grandes

Un puñado de perejil picado

Un buen chorro de crema de leche (whipping cream, nata de leche)

Sal, pimienta.

Opcionales: un tallo chico de apio (celery) en rodajitas finas; un puñado de queso parmesano rallado.

Esta foto se la dedico a Tuqui, a quien le había prometido mostrarle algún tipo de arroz salvaje

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol, o, si quieren hacer más rápido, ponen los ingredientes en la licuadora con excepción del arroz y el queso, en una opción que no deje todo líquido, sino que se conserve la textura. Luego agregan el arroz, el queso rallado y siguen mezclando. Yo prefiero usar la licuadora, pueden ver las ¨burbujitas¨ en la terrina cocida.

Enmantecamos o aceitamos una budinera, cocinamos al horno en temperatura moderada en baño María (dentro de una fuente más grande con agua). Aproximadamente, entre 35 a 40 min, claven un palillo a ver si está firme. Para desmoldar, esperen a que se enfríe, separen los bordes con un cuchillo.

Papas cebolladas: son ni más ni menos que las papas fritas con trocitos de cebolla. A papá le gusta quemar la cebolla, pero yo no coincido con él. Prefiero esperar a pasar la media cocción de las papas y ahí incorporarle las cebollas. Por dos razones: para no quemarlas y luego porque las cebollas largan líquido, lo cual evita que las papas se doren.