Pizza pesto

Esta pizza la preparé a pedido de mi hija menor que le encanta. Me dice que la mamá de su amiga Rachael la hace con pesto-champignones (mushrooms) y sin tomates; mi hija mayor, dice que con los tomates en rodajas se parece a la pizza Margherita. Sea como fuere, esta es mi versión, y es tan rica como todas las otras.

Básicamente la salsa que colocamos sobre la pizza pre cocida es pesto, o sea hojas de albahaca (basil) picadas con ajo (garlic) y mezclados con aceite de oliva. Yo piqué con cuchilla, para dejar las hojas más grandes, pero la mamá de Rachael usa la licuadora, con lo cual le queda toda la superficie verde, modalidad más popular en EEUU.

Por arriba, ponemos la mozzarella u otro queso blando de nuestra elección. Y tomates, si les gusta, en rodajas o cubitos.