Tuesday, August 3, 2010

Cerdo con salsa de zanahorias al té de mango en crock pot


Creo que el nombre con que nombré al plato es más complicado de lo que el procedimiento es.
Para un trozo grande de cerdo, de aproximadamente 4 libras (unos dos kg) necesitamos:
1 cucharita de té de manteca
2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1 papa pequeña, pelada y cubeteada. Si es Yukon gold, mejor, porque es más dulce.
1 ramita de hojas de apio
Opcional: algunas hierbas, yo le puse una hoja de epazote que tenía por ahí y albahaca.
1 cucharita de café gorda de mostaza dulce y picante (sweet and hot)
1 taza de té negro de mango sin azúcar
Para quienes no conozcan el epazote, les recomiendo este post de la licenciada Silvia Calvino:


En una cacerola rehogamos apenas las zanahorias en la manteca. Agregamos la papa y el té, más las hierbas y el apio. Dejamos que se cocine hasta que los vegetales se ablanden. Pasamos a la licuadora. Debe quedar una salsa muy espesa, porque si cocinamos el cerdo en crock pot, se incorporarán los jugos de cocción y la salsa pasará a ser bastante líquida. De no tener crock pot y cocinar al horno o cacerola, hacerlo a temperatura baja para que quede tierno. Con estas opciones, deberemos agregar más té y un poco sal.
Colocamos el trozo de cerdo ya salado en la crock pot, vertimos la salsa y esperamos unas 5 hs en modo ¨alto¨ hasta que vemos que la carne está cocida.
Si usamos una cacerola, recomiendo sellar el cerdo (dorarlo) en una sartén en manteca, y luego incorporarlo a la salsa, entero o cortado en trozos gruesos.
Supongo que estarán pensando ¿Cómo quedará esta salsa? Fantástica, ni sal le puse. Muy rica y ya haré otra a base de té.

2 comments:

  1. Myriam, se ve interesante esta salsa, justo acabo de comprar mango! ya te contaré. Besos

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  2. Dale Silvia, probá con la fruta directamente y me contás, yo estaba tentada de ponerle damascos, pero ví la taza de té lista y pensé, porqué no? como esta mostaza es fuerte, no necesité condimentar más. Un beso,

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Gracias por vuestros comentarios constructivos!.

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