Torta de zanahorias y ananá (Carrot-pineapple cake)

Había leído que a la torta de zanahoria se le puede agregar ananá, según la cantidad de harina daría como resultado mayor humedad.

Así es que la preparé con el agregado de ananá y jengibre, y realmente nos gustó a todos. Otra vez aclaro que no es así la textura de la torta, debiera utilizar zanahorias ralladas, pero como conté, a mi hijo y marido les impresionan ¨las cositas naranjas¨, así que las puse junto con el ananá, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos en la licuadora. Dejo abajo los ingredientes, la preparación, por favor léanla en el link de la torta tradicional de zanahoria.

3 huevos

¾ de taza de aceite vegetal

1 ½ taza de azúcar blanca

Un chorrito de extracto de vainilla

1 cucharita de canela molida (cinnamon)

Una pizca de sal
2 tazas de harina común (multipurpose) y un poquito más

2 cucharitas de bicarbonato de Sodio (baking soda)

4 zanahorias ralladas, más bien medianas

½ lata de ananá en almíbar bien escurrido

2 cucharitas de polvo para hornear (baking powder)

1 cucharita de jengibre/ginger en polvo

Ralladura de naranja/un poco de jugo de naranja

Para poner adentro optamos por frutas secas, o sólo la ralladura de naranja, o nueces picadas.