Fetuccini asiáticos ¨instantáneos¨ con zucchini a la crema de estragón/tarragon

Un título pomposo para un plato sumamente sencillo. Hay vegetales –y carnes- que van perfectos con alguna hierba culinaria, y la historia así lo dice. Por ejemplo, pepino-eneldo (cucumber-dill), zucchini-estragón (tarragon). Porque ambos sabores suaves se ensalzan mutuamente. A estas combinaciones se les agrega dressings o salsas en base a crema de leche.

Las proporciones por persona son:

2 rollitos de fideos fetuccini secos asiáticos (yo compré vietnamitas), de los instantáneos.  Tener en cuenta que si no son de los instantáneos, habrá que hervirlos aparte en una olla con agua y sal. Los que yo elegí, llevan un par de minutos de cocción y por ello los cociné en la sartén, como si hubiera utilizado los Ramen.

¾ a 1 zucchini cortado en cubitos chicos

1 bulbo, tallo y hojas de cebolla de verdeo/green onions en rodajitas

Una cuchara gorda de manteca

Ajo en polvo/ground garlic, a gusto.

Extracto de caldo, ¼

Agua, cantidad necesaria.

Leche, cantidad necesaria, no menos de una taza.

Sal/pimienta si hace falta

Hojas de estragón/tarragón seco, un puñado

Queso Parmesano rallado

Opcional: perejil picado.

Rehogamos el zucchini y los bulbos de cebolla, rápidamente a fuego bajo, no es necesario que estén muy cocidos. Agregar las hojas de la cebolla (que no se les queme), revolver, inmediatamente incorporar agua, el estragón, el ajo en polvo, y el extracto de caldo. Cuando hierve, agregar los fideos. Controlar la hidratación; agregar la leche y tal vez un poco más de agua. Revolver y dejar cocinar, tal vez sea necesario agregar más leche. Lo interesante, como los fideos instantáneos los cocinamos en sartén, largarán su almidón y la salsa se hará ligeramente espesa, sin necesidad de agregar fécula de maíz. Verificar la cocción y no dejar en espera, porque se van a pegar. O sea, este tipo de fideos no son aconsejables cuando tenemos varios invitados, porque mientras servimos, se compactarían. Servir inmediatamente y espolvorear con bastante queso rallado.