Muffins de rabanitos y ajedrea (radish and savory)

Estos muffins vienen con historia. Resulta que los rabanitos hermosos que había comprado para ensalada, con los cuales hice la guarnición de hojas de rabanitos, los dejé en la parte de arriba de la heladera y se me congelaron por la noche. No es que sea un gran problema, pero algunos de ellos perdieron la consistencia ¨crocante¨ del rabanito fresco, y preferí inventar esta receta, que para mi propia sorpresa salió muy bien (modestia aparte), y hasta los hombres los comieron sin imaginar lo que tenían adentro. Les encantó porque salieron muy suaves, y con el azúcar, apenas les quedó un toque del picante. Además elegí una hierba suave, entiendo que no sería lo mismo si usáramos orégano o romero.

INGREDIENTES:

2 huevos

1 taza de rabanitos lavados, sin la raíz, sin hojas, con cáscara

2 cucharitas de café de azúcar

1 cucharita de café al ras de sal

Una pizca de páprika/pimentón dulce

1 taza de leche

¼ taza de aceite vegetal

2tazas de harina multipurpose/común

2 cucharitas de té llenas de polvo para hornear/baking powder

Poner en una licuadora los huevos con los rabanitos/radish. Licuar pero que quede un poco grueso. Pasar a un bowl. Agregar la leche de a poco, revolver. Agregar el aceite en forma de hilo, seguir revolviendo. Incorporar la harina tamizada con el azúcar, la sal, la páprika, el polvo para hornear. Agregar la ajedrea/savory, revolver y poner en moldes de muffins enmantecados.

Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada/baja, 350oF, hasta que leven y se noten firmes. Clavarles un palillo de brochette para verifificar.

Rinden más de 12 muffins, aproximadamente 16. Con lo que me sobraba de los 12 yo hice un mini pancito para picar antes de la cena.