Empanadas árabes super rápidas. Bonus: especias árabes

Nos llevó varios años encontrar las empanadas árabes en California. Un día, las ví en un supermercado de importados, entre las pizzas, las que tanto nos gustan, abiertas. Las otras triangulares, generalmente las llamamos fatay.

Sucede que acá les llaman ¨pizzas¨ y las hay spicy de espinaca o de carne. No diré que son feas, pero no tienen la cantidad de carne de las de Argentina, ni siquiera las que luego conseguimos en el barrio árabe; además les ponen de base una salsa de tomate, que nos resulta extraña. Yo solía comprarlas a dos cuadras de Cabildo y La Pampa, en un local de comidas árabes, muy bueno. Pero mi suegra y su familia, también las hacen caseras, muy ricas. Así que tengo la receta de la familia, pero, cuando no hay tiempo, he de permitirme alguna variante. Por supuesto mi esposo preferiría las de la mamá, con la masa real, pero, un poco serio me dijo ¨están ricas!¨.

Ni ella ni yo usamos todas las especias típicas en las empanadas, a saber en su versión extendida (y hay otras): 

½ cucharadita de clavo molido/ground clove

½ cucharadita  de pimienta de cayena

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica

2 cucharaditas de pimienta negra

2 cucharaditas de comino/cumin

2 cucharaditas de jengibre/ginger

2 cucharaditas de cúrcuma/turmeric

2 cucharaditas de cardamomo

3 cucharaditas de cilantro molido

3 cucharaditas de canela molida/cinnamon

2 cucharaditas de nuez moscada/nutmeg

Pueden tomar de ellas las que gusten. Volviendo a mi versión, las ¨pizzas árabes¨ que venden aquí tienen una masa muy similar a la del pan árabe, así que decidí usarlo en vez de hacer la masa con levadura, que lleva horas. Resolví el problema de la cocción de la carne con una sartén de teflón, y dejándola un poquito jugosa, la puse, -con todos los ingredientes- sobre el pan árabe, y de ahí al horno a calentar y terminar la cocción.

INGREDIENTES:

Carne de vaca picada (debiera ser de cordero, pero en Argentina la res está OK)

Mucho perejil picado

Páprika/pimentón dulce

Ajo molido

Ají molido (no es chili, es el argentino)

Tomate cortado chiquito

Cebolla de verdeo, cortada chiquita

Sal, pimienta

Comino

Rodajas de limón para echarles el jugo antes de comerlas, generalmente dobladas. Reconozco que puse mucha carne, pero así les gustan en casa....