Muffins de melón (cantaloupe muffins)

Porqué no melón? Tan suave, con ese aroma delicioso, estos muffins son para salir de la rutina.

Para 12 muffins necesitamos:

1 huevo

1 taza de leche

¼ de taza de aceite vegetal

¼ de taza de azúcar
2 tazas de harina multipurpose, la mejor harina blanca de trigo que consigan

3 cucharitas de polvo para hornear (baking powder) al ras

1 pizca de sal

2 tajadas de melón (cantaloupe) cortadas en cubitos

2 cucharitas de melaza (molasses) o miel si no tienen melaza

2 cucharas gordas de cacao

Un chorrito de esencia de vainilla

Poner en la licuadora el melón, el huevo, la esencia de vainilla, el azúcar, la melaza. Licuar bien, pasar a un bol. Agregar de a poco la leche, revolver. Incorporar el aceite en forma de hilo. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal en forma de lluvia , el cacao, mezclar cuidando que no queden grumos.

Enmantecar los moldes de muffins, repartir la mezcla. Perdón no compré pirotines, porque 12 pirotines dividos 4 a 6 personas me duran, digamos unos 20 minutos :)