Churrasquitos de res escabechados con manzana

Cuando pensamos en escabeches, seguramente nos imaginamos pollo o pescado. Pero la carne escabechada es una excelente opción para el verano.

Cuando se va el verano, podemos hacerla también, pero propongo servirla caliente y con guarnición de manzanas.

Para tres comensales necesitamos:

6 churrasquitos sin grasa, yo seleccioné colita de cuadril o tri tip

½ cebolla chica en juliana

1 zanahoria en juliana

½ manzana roja deliciosa, bien dulce, pelada y en rodajitas

Una cuchara de manteca bien gorda

Coriandro (coriander) (molido o en grano).

Aceto balsámico, cantidad necesaria (un buen chorro)

Sal, un poco sobre los churrascos.

Rehogamos los vegetales en una sartén con la manteca, a fuego bajo. Con cuidado que no se queme la manteca, ni los vegetales se tuesten. Incorporamos la carne, cocinamos un poco de ambos lados. Agregamos el aceto balsámico y el coriandro. Dejamos cocinar tapado, a fuego bajo, así la carne y las manzanas van largando su jugo hasta formar una salsita líquida.

Acompañamos con papas hervidas con sal y aceite de oliva.

Para la receta de pollo o pescado en escabeche, clickeen en:

http://recetasparamishijos.blogspot.com/2010/05/pollo-en-escabeche-o-pescado.html