Quesadillas de pollo

Con mis hijas nos gusta inventar quesadillas, pero esta es super popular en California. La receta básica, ponemos trocitos de pollo cocido al grill o al horno o la sartén (sin piel y bien condimentadas) y rodajas de queso blando dentro de tortillas mexicanas de maíz o harina. 

Las de la foto son de harina, mis preferidas. Se calientan en el range si estamos en una taquería o en la sartén (sin aceite) domésticamente. Personalmente, las lleno tanto, que las pongo al horno. Como ven, a mí me gusta el tomate en rodajas gruesas adentro, pero si las hacemos tradicionalmente, los agregados van aparte y fríos: cilantro picado, cebolla española y tomates picados, rodajas de avocado (palta), sour cream para quienes le pongan chili (los ajíes picantes) y finalmente e infaltable, el guacamole, cuya receta dejo en este link:

http://recetasparamishijos.blogspot.com/2010/06/guacamole.html

Y para quienes gusten de las quesadillas vegetarianas, dejo algunas ideas en el siguiente link:

http://recetasparamishijos.blogspot.com/2010/07/quesadillas-vegetarianas-mi-manera.html

Guacamole