Podría haber llamado a esta ensalada simplemente ¨de arroz¨, pero le puse tantos palmitos, que ahora no estoy segura de qué es el ingrediente principal.
Lo que me gusta de la ensalada de arroz es que es un excelente comodín, en cualquier reunión, tan fácil y rica. Yo la considero también una entrada o guarnición.
Hervimos el arroz, que quede desgranado, nada de pegotes. Y le agregamos lo que tengamos en la heladera.
En esta foto, hay, además del arroz blanco, una lata de palmitos (cortados), aceitunas negras y verdes, huevos batidos cocidos (scrambled eggs a mi manera, sin aditivos), unos trocitos de ají morrón, media lata de choclo bien escurrido.
Para condimentar, sal, pimienta, mucho jugo de limón y mayonesa.
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