Sopa -crema- de hinojo con zanahoria (Anis soup with carrots)

Esta sopa tiene un sabor absolutamente delicado y es tan rica fría como caliente.

Para 2 o 3 porciones necesitamos:

1 bulbo de hinojo (anis) mediano cortado en rodajas

1 zanahoria chica cortada en rodajas

Extracto de caldo de verduras

1 diente de ajo cortado en 2 

1 cuch. manteca

Opcionales: un poquito de jugo de naranja, pimienta, crema de leche (nata de leche, heavy whipping cream)

Rehogamos los vegetales y el diente de ajo con manteca, en una olla, que apenas se doren, luego cubrimos con agua suficiente y agregamos el extracto de caldo. Dejamos cocinar.

Pasamos a la licuadora. Licuamos bien. Si queremos guardar alguna porción en la heladera o freezer, lo hacemos antes de incorporar la crema. 

Agregamos un chorro de crema de leche y calentamos nuevamente, servimos con un poco de perejil picado arriba.