Pepitas

Estas masitas son riquísimas y si les sobran, las pueden guardar en una lata por días. Generalmente no sobra ni una. Para 28 masitas necesitamos:

200 gr de harina leudante o harina común con 2 cucharitas de polvo para hornear (baking powder)

100 gr de manteca

100 gr de azúcar

1 huevo

ralladura de limón o naranja

Un chorrito de esencia de vainilla

Dulce de membrillo o mermelada de naranja o durazno

Ponemos la harina en un bol, y la vamos mezclando con la manteca, haciendo como una arena gruesa. Luego, ahuecamos el centro y ponemos el azúcar, el huevo batido, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja o limón. Seguimos trabajando la masa.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez, y le presionamos el centro con el dedo mayor o el pulgar.  Las colocamos sobre una placa enmantecada y enharinada, bien separadas porque se expanden. En la depresión que hicimos, ponemos con cuidado una cucharita de café del dulce seleccionado. No demasiado, porque con el calor se va derritiendo y puede chorrear. Cocinamos aproximadamente 10 min en horno moderado, hasta que las vemos sequitas.